“刚得到消息，海外销售我们家清米酒的商家已从80多家增加到90多家了。”眼下是水蜜桃丰收季节，江阴市顾山镇的江苏三嘉三食品科技有限公司也迎来了水蜜桃清米酒制作的旺季，昨天，总经理谢亚萍一边忙着发货一边打开手机图片向记者介绍，语气里透露出骄傲，“你看这一排都是日本清酒，我们制造的非遗清米酒‘醉江南’占据了‘C位’，后面还计划把水蜜桃清米酒销到海外。”

　　多年前，三嘉三在传承传统米酒酿造的基础上，创新运用清酒精米步合制作工艺，打造出独具特色的米酒产品——顾山清米酒。依托江南大学的技术支持，清米酒还打破了传统米酒的季节限制，顾山清米酒酿造技艺也被列入了江阴非遗。

　　非遗清米酒的“出海”之路并非一帆风顺。谢亚萍回忆，一次偶然的机会，一位留美归来的“70后”在江阴品尝到清米酒，惊讶地发现其口味胜过日本清酒，当即下单100多瓶并托她寄往海外。尽管快递费比酒价还高，但这批清米酒收获了客户和国外朋友的一致好评。

　　此后，承载着江南风味的清米酒以非遗匠心逐渐叩开世界大门。2024年，“醉江南”系列清米酒在办理出口许可等审批手续后，成功出口美国。三嘉三成为全省首家把清米酒出口至美国加州的企业，并通过美国FDA免检十年认证。“基本上保持了年发一个集装箱的货量，让更多华人在异乡品尝到了家乡味道。”谢亚萍说，未来计划一方面扩大出口品类，一方面把产品出口到更多共建“一带一路”国家。

　　历时数年研发，品类丰富且极具地域特色的风味清米酒成为一大亮点。“年处理水蜜桃约50吨、无花果超100吨。”谢亚萍介绍，此外还有梨、百香果、石榴、青梅等多种水果原料，“水果不同，所需菌种也各异，每一款产品的研发都要耗时一年半”，这些特色产品深受年轻人青睐。值得一提的是，企业近期在原有三条产线基础上，新增一条起泡生产线，面向年轻人市场制作超低度数果酒。

　　如今，三嘉三正串联起一条“甜蜜产业链”。“从最早帮助200家果农免费加工，到去年助力500家果农，今年计划增加至1000家，未来规划是3000家农户。”谢亚萍说，三嘉三通过与首个登陆央视的清酒品牌“无觅”联合开发产品、优化发酵工艺等方式，延长产业链条，提升产品附加值。

来源：无锡日报